上海2018年4月10日電 /美通社/ -- 2018年4月4日，“智能電子秤”發(fā)明者餐鏈智能科技團(tuán)隊(duì)，發(fā)布了關(guān)于“餐鏈智能電子秤3.0版本”升級(jí)計(jì)劃，預(yù)計(jì)再進(jìn)一步降低采購(gòu)成本大約20%。此消息一出，立即引起大型連鎖餐飲企業(yè)強(qiáng)烈關(guān)注。餐鏈CEO湯龍斌先生說(shuō)：“本次餐鏈智能電子秤3.0升級(jí)計(jì)劃的初衷：一方面是團(tuán)隊(duì)技術(shù)人員希望通過(guò)新的算法結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，根據(jù)實(shí)時(shí)原料價(jià)格變動(dòng)以及往年價(jià)格變化，優(yōu)化采購(gòu)組合的方式，幫助餐飲企業(yè)進(jìn)一步降低采購(gòu)成本（簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)：廚師可以根據(jù)原料的價(jià)格情況，調(diào)整自己的采購(gòu)單。可以做到在貴的時(shí)候少買，便宜的時(shí)候多買）。一方面是團(tuán)隊(duì)將使用更精準(zhǔn)的圖像識(shí)別技術(shù)和儀器，從多個(gè)維度記錄并分析數(shù)據(jù)，從而幫助餐飲老板鑒定食材品質(zhì)問(wèn)題。另一方面，市面上很多企業(yè)跟風(fēng)抄襲模仿餐鏈智能電子秤，弄得餐飲老板眼花繚亂，買回來(lái)漏洞百出，餐鏈希望借此機(jī)會(huì)解決行業(yè)亂象。”目前，這項(xiàng)具備劃時(shí)代意義的功能正在研發(fā)中，預(yù)計(jì)會(huì)在明年面世。
餐鏈團(tuán)隊(duì)是國(guó)內(nèi)較早從事餐飲智能電子秤研發(fā)的團(tuán)隊(duì)之一。其從2015年就開始研發(fā)智能電子秤，2016年取得突破性進(jìn)展，并于當(dāng)年通過(guò)了電子秤外觀專利。填補(bǔ)了當(dāng)時(shí)我國(guó)餐飲行業(yè)智能收貨硬件的空白。
緊接著在2017年，啟動(dòng)了硬件+軟件的戰(zhàn)略思路，不到一年的時(shí)間就獲得餐鏈管理系統(tǒng)的版權(quán)。硬件結(jié)合軟件的方式，將餐廳采購(gòu)場(chǎng)景透明、規(guī)范，大大提高餐廳運(yùn)作效率，用科技手段監(jiān)督誠(chéng)信問(wèn)題，讓老板們更加放心。
目前，餐鏈智能電子秤搭載了一個(gè)平板和一個(gè)高級(jí)攝像頭，聯(lián)合老板APP、員工APP、供應(yīng)商APP，同時(shí)形成一個(gè)交易閉環(huán)。員工用APP下單，供應(yīng)商在APP上接單配貨，老板通過(guò)APP查看情況，如果采購(gòu)數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常，老板APP還會(huì)發(fā)出提示；供應(yīng)商將貨送到門店后，通過(guò)智能電子秤確認(rèn)數(shù)量、收貨人、何時(shí)送貨，通過(guò)攝像頭，還可以記錄菜品的質(zhì)量情況，而這些數(shù)據(jù)全程被上傳到系統(tǒng)里。
據(jù)湯龍斌先生介紹，餐鏈智能電子秤最難的是食材自動(dòng)分析功能。餐鏈技術(shù)團(tuán)隊(duì)發(fā)明了《基于圖像識(shí)別的餐飲收貨誠(chéng)信規(guī)范方法》。即利用高清攝像頭拍攝照片后，通過(guò)深度學(xué)習(xí)下的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型進(jìn)行識(shí)別，目前已經(jīng)能夠輕松做到合格品與不合格品的區(qū)分。如果拍攝的環(huán)境和光線不利于識(shí)別，系統(tǒng)還會(huì)自動(dòng)將照片定性為“不誠(chéng)信照片”，供餐飲老板和領(lǐng)導(dǎo)們查看異常情況。而正常情況下，所有的照片都是“誠(chéng)信照片”。
這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)獲得國(guó)家專利保護(hù)。接下來(lái)，餐鏈還會(huì)計(jì)劃使用軍工領(lǐng)域的光譜識(shí)別技術(shù)，識(shí)別更多菜品，并發(fā)現(xiàn)菜品內(nèi)部情況。
這些數(shù)據(jù)全程有記錄，企業(yè)可以隨時(shí)查看過(guò)去情況，因此使用餐鏈智能電子秤的餐飲企業(yè)在采購(gòu)方面效率提高了很多。例如：供應(yīng)商送貨時(shí)間比以前準(zhǔn)時(shí)多了；質(zhì)量也更穩(wěn)定，退貨率下降70%；智能電子秤能夠控制較大收貨量，成本得到有效控制；整個(gè)收貨時(shí)間大幅縮短，減少員工工作量。
事實(shí)上，在管理不成熟的餐飲企業(yè)，采購(gòu)環(huán)節(jié)導(dǎo)致成本浪費(fèi)比例驚人。使用這套方法能夠杜絕餐飲采購(gòu)中“非常規(guī)行為”的影響，減少因監(jiān)管不力引起的缺斤少兩、以次充好等情況而造成的成本升高。
