上海 2025年6月12日 /美通社/ -- 在繁忙的上海虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)樞紐，上海虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)希爾頓酒店"御璽"中餐廳，始終以純正上海本幫風(fēng)味，熨帖著八方來(lái)客的味蕾與鄉(xiāng)愁。這背后，是主廚李穎二十載如一日的執(zhí)著深耕，他不僅是技藝精湛的掌勺人，更是本幫菜文化的守護(hù)者與創(chuàng)新者。
御璽中餐廳主廚李穎——上海虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)希爾頓酒店
師承滬上多位名廚，李穎主廚深諳傳統(tǒng)烹飪的精髓。從濃油赤醬的精準(zhǔn)火候，到糟鹵風(fēng)味的微妙平衡，每一道工序都凝結(jié)著時(shí)光淬煉的功力。他遍訪名師、精研技藝，讓經(jīng)典煥發(fā)出歷久彌新的魅力，亦堅(jiān)持選用當(dāng)季食材，只為呈現(xiàn)本幫菜最本真的原汁原味。同時(shí)，李師傅敏銳洞察現(xiàn)代食客對(duì)健康與口味的雙重追求，巧妙改良傳統(tǒng)配方，推出低鹽少油的現(xiàn)代本幫佳肴，讓經(jīng)典滋味輕盈綻放。這也正闡釋了他的烹飪之道——"古法新作，本幫真味"。
主廚匠心推薦——弄堂口咸豆?jié){筍殼魚(yú)
以地道咸豆?jié){為湯底，筍殼魚(yú)炸至金黃酥脆，浸入滾燙濃漿。入口時(shí)，豆香醇厚交織魚(yú)肉焦香，瞬間喚醒記憶深處的弄堂煙火氣。
主廚推薦菜——弄堂口咸漿筍殼魚(yú)
主廚匠心推薦——南乳私房肉
嚴(yán)選肥瘦相間的上乘五花肉，以傳統(tǒng)腐乳秘制醬汁文火慢煨。肉質(zhì)酥軟入味，南乳咸香層層滲透，肥腴處亦化而不膩，盡顯私房功夫。
主廚推薦菜——南乳私房肉
李師傅的菜品，不止于味覺(jué)享受，更承載著上海灘的歲月流轉(zhuǎn)與人情風(fēng)物，一勺一箸，都是對(duì)這座城市美食文化的傳承與致敬。誠(chéng)邀您蒞臨上海虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)希爾頓酒店"御璽"中餐廳，在李穎主廚的匠心演繹中，感受本幫菜的經(jīng)典魅力與創(chuàng)新活力。
