羅萊夏朵世界海洋日"SEAsonality"行動將服務(wù)于魚類、甲殼類和軟體動物的可持續(xù)捕撈

自2009年以來，羅萊夏朵（Relais & Châteaux）在其位于60多個國家的580家會員酒店餐飲機構(gòu)不斷努力提高客人對可持續(xù)海產(chǎn)重要性的認識。 羅萊夏朵將連續(xù)第六年與Ethic Ocean組織合作，慶祝6月8日世界海洋日。  

巴黎2023年6月5日 /美通社/ -- 今年，羅萊夏朵希望推廣"SEAsonality"主題，并揭示"季節(jié)性"概念在海產(chǎn)領(lǐng)域不一定是可持續(xù)發(fā)展的一項標(biāo)準(zhǔn)。 第一個也是最重要的一個標(biāo)準(zhǔn)是核查存量狀況。

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在整個6月，數(shù)百位羅萊夏朵廚師將展示可持續(xù)的海鮮產(chǎn)品，并解釋"季節(jié)性"的準(zhǔn)確定義，他們的釋義與許多先入為主的觀念完全相反。

羅萊夏朵2023年世界海洋日宣傳活動：

羅萊夏朵的三位成員討論在其各自機構(gòu)中"SEAsonality"在海洋和淡水捕撈以及水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的影響：

• 廚師Elena ARZAK（西班牙圣塞巴斯蒂安多諾斯蒂亞 ARZAK 餐廳）介紹說，由于2005年至2010年的五年禁漁期，歐洲鳀魚（Engraulis encrasicolus）在比斯開灣的種群已經(jīng)得到了補充。 這一資源現(xiàn)在正在受到認真監(jiān)控，這位廚師將繼續(xù)與當(dāng)?shù)貪O民和當(dāng)?shù)谹ZTI研究中心一起參與這一過程。 
• 廚師Scott BACON（美國馬里蘭州巴爾的摩常青藤酒店 MAGDALENA餐廳）在菜單上增加了來自切薩皮克灣的入侵物種藍鯰魚（Ictalurus furcatus），旨在引起對這個鮮為人知的物種的關(guān)注：在被當(dāng)作食用魚時，該物種會影響整個生態(tài)系統(tǒng)。 
• 業(yè)主Hannes BAREISS（德國拜爾斯布隆-米特塔爾BAREISS酒店）在巴登-符騰堡州建立了一個最現(xiàn)代和創(chuàng)新的魚類養(yǎng)殖場，用于孵化、飼養(yǎng)和成熟鱒魚。 通在五年的時間里對Forellenhof Buhlbach水產(chǎn)養(yǎng)殖站進行現(xiàn)代化改造，他開發(fā)了一種先進的可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，既具有環(huán)保性，又符合動物福利原則。 

"研究海鮮產(chǎn)品的季節(jié)性意味著挑戰(zhàn)許多先入為主的觀念，并轉(zhuǎn)而關(guān)注魚類、甲殼類動物和軟體動物的種群狀況，以及捕撈所涉及的捕魚條件。 為了通過重新思考季節(jié)性的概念來學(xué)會尊重海洋生物，并得益于Ethic Ocean組織的工作，羅萊夏朵的廚師們可以獲得有關(guān)海產(chǎn)存量狀況的最新科學(xué)數(shù)據(jù)。 通過這種方式，他們成為了最佳實踐的公共大使——不僅是在餐廳，而且對魚商也是如此。 羅萊夏朵副總裁Mauro Colagreco表示："SEAsonality的概念有助于我們更好地理解保護海洋的真正緊迫性。" 

加入我們的聯(lián)合國世界海洋日（#UNWorldOceansDay）活動，推廣"SEAsonality"理念（#SEApersonality#SEAsonnalité），并激勵世界采取行動，讓人們看到趨勢正在發(fā)生變化（#planetocean#tidsarechangeing）。