廣州2019年6月4日 /美通社/ -- 對(duì)于吃貨來(lái)說，端午節(jié)更是粽子節(jié)。唐代詩(shī)人元稹“彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)”，生動(dòng)地描繪出粽子的形狀和味道；清代林蘇門的“一串穿成粽，名傳角黍通。豚蒸和粳米，白膩透纖紅。”寫盡了火腿肉粽的妙處；到了近年，全國(guó)網(wǎng)友熱烈討論的端午話題演變?yōu)椤跋烫鹬疇?zhēng)”。但每個(gè)人喜好不同口味各異，咸甜本沒有高下，只有家的味道，才是人間美味。今年端午，一起來(lái)用心、用愛、用李錦記，為家人帶來(lái)舌尖上的粽子節(jié)。
百年李錦記，恪守品質(zhì)見真味
過端午，是中華民族兩千多年來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)慣，粽子因此成為了中華兒女特有的舌尖記憶。而擁有一百多年歷史的蠔油以及多款李錦記醬料也是現(xiàn)今大部分人的餐桌常客，已然是“你緊記”的味道。時(shí)間追溯到1888年，在廣東珠海南水開茶寮的李錦裳先生偶然煮蠔忘了關(guān)火，蠔水雖變成了深色糊狀，但卻有著撲鼻鮮香 -- 這就是今天家喻戶曉的“蠔油”的原型，李錦記蠔油莊也因而建立。經(jīng)過131年，五代人的不懈努力下，李錦記從最初只產(chǎn)生蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展為擁有200多款產(chǎn)品、遠(yuǎn)銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)醬料集團(tuán)。
正因?yàn)槔铄\記對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有著最嚴(yán)苛的要求，才能歷經(jīng)百年，真味依舊。在李錦記，“100-1=0”無(wú)人不知的鮮味方程式，意思是做100件事，就算只有一件做錯(cuò)了，也等于白做。為了確保醬料質(zhì)量達(dá)到100分的完美，李錦記從監(jiān)控原材料、生產(chǎn)以至包裝等每個(gè)工序都做到一絲不茍。以李錦記經(jīng)典產(chǎn)品蠔油為例：李錦記精選優(yōu)質(zhì)水域養(yǎng)蠔，成立質(zhì)量專隊(duì)實(shí)地監(jiān)控，確保鮮蠔始自蠔苗已在安全衛(wèi)生的環(huán)境下成長(zhǎng)；同時(shí)，李錦記只會(huì)采用狀態(tài)最好、最多汁的鮮蠔熬出蠔汁精華，令每一滴蠔油都醇正鮮香。
200多款產(chǎn)品，用味道表達(dá)愛
對(duì)于中國(guó)人來(lái)說，吃是一件非常有儀式感的事情。每到傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶都會(huì)盡心張羅的一桌好飯菜，愛是美食的終極奧義，而李錦記正是那位愛的調(diào)味師。
“我常常回憶起兒時(shí)的那些美味，最難忘的便是小時(shí)候，父親常帶著我們兄弟幾人，在街角老店熱熱鬧鬧地吃云吞面。我們是比較特別的食客，必須帶著自家產(chǎn)的蠔油來(lái)配云吞面吃，那味道真的回味無(wú)窮。直到我出國(guó)留學(xué)時(shí)，也會(huì)經(jīng)常與同室好友們，一起享用自家調(diào)味品烹飪的菜肴。”李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生一直念念不忘自家的味道。
與家人分享美味是人生一大樂事。為了滿足人們?cè)诩揖湍苤蟪龃髱熂?jí)美食，李錦記研發(fā)了各種功能性醬料。二十年多前，李錦記鎖定中國(guó)家庭主婦都想做“蒸魚”的需求，推出了高端功能性醬油 -- 蒸魚豉油，迅速紅遍全國(guó)市場(chǎng)；“豉油雞汁”、“XO醬”兩款產(chǎn)品也在李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)先生向大廚討教后，回公司請(qǐng)專業(yè)人員悉心研發(fā)、反復(fù)試驗(yàn)并不斷改善并推出市場(chǎng)，大受歡迎；近年，李錦記緊跟健康飲食的風(fēng)潮，薄鹽生抽、薄鹽醇味鮮醬油、零添加醇味鮮醬油等健康系列醬油相繼亮相……李錦記200多款產(chǎn)品熱銷全球，讓千家萬(wàn)戶都可以輕松煮出愛的味道。
各“粽”幸福滋味，與家人共度端午
豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等口味繁多的粽子確實(shí)讓人難以抉擇，到底要吃哪種呢？趁著這個(gè)端午佳節(jié)，和家人一起用李錦記醬料親手制作多“粽”幸福的滋味。
最經(jīng)典的鮮蝦咸蛋鮮肉粽，是用李錦記舊莊蠔油調(diào)出海鮮本味，加上李錦記薄鹽醇味鮮醬油和糯米的完美融合，每一口都讓人齒頰留香。以糯米、五花肉、鮮蝦、咸蛋、香菇為主料，配上李錦記舊莊蠔油拌勻，腌制3小時(shí)；粽葉洗凈后，用糯米及粽餡包成三角粽；放入鍋中，將粽子壓緊，讓水沒過粽子；大火煮開后，小火煮3-4小時(shí)左右，關(guān)火后燜到水涼即可。
除了鮮蝦咸蛋鮮肉粽外，李錦記各式醬料同樣可以應(yīng)用在餡料中，風(fēng)味各異：鮮香的XO醬配以小香腸，排骨醬搭配小排骨、叉燒醬與五花肉交融、烤肉醬和牛柳結(jié)合……用李錦記烹飪出多“粽”滋味，讓家人品嘗到不一樣的驚喜。
