上海2016年4月18日電 /美通社/ -- 4月15日下午，日本知名醬油品牌、2010年上海世博會(huì)參展企業(yè) -- 日本龜甲萬(wàn)公司邀請(qǐng)日本料理大師柿澤一氏先生，在上海與上海大學(xué)日語(yǔ)系的學(xué)生們展開了一場(chǎng)以探討“文化交流”真髓為主題的討論會(huì)。
龜甲萬(wàn)株式會(huì)社在2010年的上海世博會(huì)上，曾經(jīng)以“促進(jìn)飲食文化的國(guó)際交流”為理念，推出3000元人民幣一位的高級(jí)日本餐廳 -- 料亭“紫MURASAKI”。 當(dāng)時(shí)，曾任日本駐美國(guó)華盛頓大使館總廚的柿澤先生擔(dān)任總管，率領(lǐng)6名日本米其林星級(jí)大師，受到包括央視在內(nèi)1200余家媒體的報(bào)道和關(guān)注。
此次柿澤先生來到中國(guó)，再次走進(jìn)上海大學(xué)校園，采取了以啟發(fā)式教學(xué)的講座方式，讓學(xué)生們通過獨(dú)立思考、總結(jié)觀點(diǎn)、小組討論、意見互換，更深入地思考什么是“文化交流”。
由于此次參加討論會(huì)的都是日語(yǔ)系學(xué)生，大家對(duì)日本、對(duì)日本文化都有著不同程度、不同方面的興趣。柿澤先生首先讓大家發(fā)表一下自己對(duì)日本料理的了解，比如說曾吃過哪些日本料理，覺得怎么樣？再根據(jù)同學(xué)們的回答逐步深入，“吃過的日本料理是用什么食材做的，做法你知道么？”
談到料理和調(diào)味料，柿澤先生又介紹說，“日本料理和龜甲萬(wàn)的醬油都盡量不加任何‘添加的’鮮味，注重食材本身的味道和烘托彰顯出食材的酸甜苦辣，才是日本料理和龜甲萬(wàn)醬油受歡迎的根本原因。現(xiàn)在不光是日本料理，世界各國(guó)真正的美味菜肴都是以盡量體現(xiàn)食材的原汁原味為本，中國(guó)菜也不例外。希望日本這種注重根本的想法也能夠在中國(guó)扎根。”
柿澤先生還介紹了促成此次討論會(huì)的龜甲萬(wàn)公司的醬油，“具300多年歷史、發(fā)展成為產(chǎn)品被世界100多個(gè)國(guó)家使用喜愛的調(diào)味品公司，這本身的技術(shù)，特別是企業(yè)的理念，值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和研究。”目前，龜甲萬(wàn)在中國(guó)市場(chǎng)以“萬(wàn)字”為品牌名，進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。
通過討論會(huì)，學(xué)生們思考了日本與本國(guó)文化的優(yōu)點(diǎn)，并發(fā)現(xiàn)了不同文化與價(jià)值觀的融合，不僅僅是“1+1=2”這么簡(jiǎn)單，而是會(huì)產(chǎn)生“大于2”的價(jià)值。
2010年上海世博會(huì)之后，龜甲萬(wàn)在上海大學(xué)設(shè)立的KIKKOMAN “紫 MURASAKI”基金已進(jìn)入第六年。該基金除了作為上海大學(xué)日語(yǔ)系的獎(jiǎng)學(xué)金之外，還作為學(xué)生研究日本文化以及優(yōu)秀學(xué)生赴日研修的輔助資金。除此之外，龜甲萬(wàn)公司每年還向上海大學(xué)派遣講師，就飲食文化的國(guó)際交流等主題為學(xué)生們提供有幫助的特別講座。
由料亭“紫 MURASAKI”延續(xù)誕生出來的基金、有獎(jiǎng)?wù)魑摹⒏黝愔v座等等，這些始于上海世博會(huì)的緣分，現(xiàn)在也在不停地?cái)U(kuò)展，引發(fā)新的邂逅、新的交流。
